Hogyan lehet eltávolítani a zsírt a mártás elkészítéséhez. Hogyan lehet eltávolítani a zsírt a mártás elkészítéséhez

Hogyan lehet eltávolítani a zsírt a báránybordaból Hogyan lehet eltávolítani a zsírt a bárányristából Készítsünk serpenyős és olvasztott vajas mártásokat!

Báránypörkölt: főzési receptek Top receptek Hogyan lehet eltávolítani a zsírt a mártás elkészítéséhez Túrós ökörszem a nagyi régi sütis füzetéből: a puha tészta gazdag túrós tölteléket kap Sajnos nem vagyunk az az igazán mártásos nemzet, pedig a szószok jó szolgálatot tudnak tenni sok olyan esetben, amikor nem tudunk mit kezdeni egy alapanyaggal, vagy éppen csak egy szinttel feljebb szeretnénk emelni.

A hollandi a mártások egyik legjobbika, olyasmi, mint a majonéz, csak vajjal készül, és még selymesebb, még lágyabb, még sokkal gazdagabb ízű nála.

Annyira jó, hogy luxusszintre emel egy teljesen szokványos adag párolt zöldséget is - különösen jól passzol az éppen szezonját élő spárgához - de a legcsodálatosabb reggeli, az a Eggs Benedict is ezzel készül, ahol a buggyantott tojást öltözteti nagyon elegáns ruhába. Julia Child módszere A legtöbb módszer gőz fölött javasolja készíteni a hollandi mártást, én viszont most Julia Child egyszerűbb változatát próbáltam ki.

Ennek fogyás anyák kötény, hogy a vajat előbb a lángon felforrósítja, majd a turmixgépben készíti el a mártást. A forró vaj éppen annyira hőkezeli így a tojásokat, hogy azok megfelelő állagúra sűrűsödjenek.

Hollandi mártás turmixgépben.