Lisztérzékenyek étrendje. A glutén-intolerancia információs portálja.

Lisztérzékeny diéta - I. rész

Főoldal » Betegségek » Gyomor-bélbetegségek » Felszívódási zavarok laktóz- lisztérzékenység, B12 » Lisztérzékenyek étrendje A lisztérzékenység-betegségben az elfogyasztott gluténtartalmú ételek és élelmiszerek hatására a vékonybél bolyhai károsodnak, ezért az emésztés és a felszívódás elégtelenné válik, majd megjelennek a tünetek.

Rábenspeck, R. A terápia az étrend megváltoztatása, így a nyálkahártyakárosodás és a tünetek is megszűnnek.

• Lisztérzékeny vagyok, tartom a diétát, mégis újabb tünetek jelentkeztek. Mit csináljak? – Foodtest
• Fogyás Maroc

Az új étrend lényege, hogy a nem fogyasztható gabonákat búza, rozs, árpa, zab más növényi alapanyagokkal kukorica- és rizsliszt, illetve kukorica- és burgonya-keményítő helyettesítsük. Gluténmentes az az élelmiszer, amelynek előállítása, raktározása és árusítása során biztosítják, hogy a búzát, árpát, rozst vagy ezekből származó bármilyen élelmiszer-alapanyagot még nyomokban sem tartalmaz.

Ezt a csomagoláson, címkén a következőképpen kell jelölni: Gluténmentes, Gliadinmentes, Lisztérzékenyek és cöliákiások is fogyaszthatják vagy az áthúzott búzakalász. A Magyar Táplálékallergia- és Intolerancia Adatbank gondozásában minden évben megjelenő kiadványban szereplő termékek vonatkozásában a gyártók biztosítják a gluténmentességet. Évente kerül megújításra, csak az aktuális évi használható biztonsággal. Az élelmiszeripar fejlődése révén ma már számos lehetőség nyílik a lisztérzékenyek számára, hogy kiegyensúlyozottan és változatosan táplálkozhassanak.

Kaphatók kész gluténmentes kenyerek, száraztészták, kekszek, de létezik alternatíva az otthoni sütéshez is.

Gluténmentes étrend - nem csak gluténérzékenyeknek

A tőkehúsok gluténmentesek, ezek párolva, főzve, sütve ehetők. A húsipari készítmények és húskonzervek gluténtartalmúak lehetnek, ezért csak a listán szereplő termékek ajánlottak.

Az ízesítés nélküli tej, író, túró, juhtúró fogyasztható. A natúr kefir, joghurt, tejföl, tejdesszert, joghurthab, túrókrém, ízesített joghurt csak akkor, ha jelölten gluténmentesek.

Lisztérzékenyek táplálkozása: a gluténmentes diéta

A sajtok szabadon ehetők, kivéve a holland sajtok. A tojás gluténmentes, ezért fogyasztható. A zöldségek és a gyümölcsök gluténmentesek, frissen fogyasztva és gyorsfagyasztva egyaránt használhatók.

A gyorsfagyasztott burgonya gluténtartalmú lehet, ezért nem ajánlott. A gyümölcsök közül a zöldalma gluténtartalmú bevonatot tartalmaz, de az otthon termesztett zöldalmát fogyaszthatja. A zsiradékok gluténmentesek, kivéve egyes szalonnafélék. Itt is csak a listán szereplőkből lehet válogatni. A fűszerek, ízesítőanyagok közül a zöld és száraz fűszernövények gluténmentesek.

A levesporok, leveskockák, mártásporok, ételízesítők, fűszerkeverékek, ketchup, mustár, majonéz többsége gluténtartalmú, ezért csak a listán lisztérzékenyek étrendje közül lehet választani. A víz, ásványvíz, rostos és szénsavas üdítők, teák gluténmentesek, de az árpából készült pótkávé, valamit az instant kakaó, lisztérzékenyek étrendje fogyasztása tilos.